餐饮场所虫、鼠等有害生物对食品安全造成了很大威胁。如果不做好防护，无论是食品还是食品残渣，都会招来源源不断的虫鼠等有害生物。所以餐饮场所采取必要的措施防治虫鼠害就显得非常重要。

要遵循物理防治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，化学防治有条件使用的原则，保障食品安全和人身安全人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm。并在收取货物时，检查运输工具和货物包装是否有鼠粪、鼠咬痕、蟑尸、蟑粪、卵鞘等有害生物活动迹象，防止有害生物入侵。

对有害生物可以自由进出的空间进行封闭，保证餐饮服务场所的墙壁、地板、天花板完好无缝隙；所有管道如供水、排水、供热、燃气、空调等连接处封闭，且有孔洞处均填充牢固无缝隙；并使用水封式地漏，排水管道出水口安装网眼小于10mm的金属篦子；所有线槽、配电箱封闭良好。

要定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在有害生物活动迹象，发现有害生物，应尽快将其杀灭，并查找和消除其来源途径。应采取有效措施，防止食品、食品接触面及包装材料等受到污染。